Il locale nasce come osteria all’inizio del secolo scorso, presso la frazione Caseo del Comune di Colli Verdi, nell’Oltrepò Pavese. Il fondatore è Angelo Pochintesta, coadiuvato dalla moglie Maria Chiesa che, rimasta vedova, prosegue l’attività fino al 1953. In seguito alla rinuncia dei fratelli, la gestione passa di mano al figlio Bruno che la conduce fino al 1964. A quest’ultimo subentra la nuora Luigia Belcredi e infine, dal 1993 ad oggi, il titolare è Stefano Pochintesta, figlio di Luigia. Il Ristorante Paradiso si trova tuttora nella sede originaria, in un edificio ampliato negli anni Sessanta, periodicamente rimodernato pur conservando gli arredi e gli elementi storici strutturali e decorativi che ne caratterizzano l'autenticità, restituendo un ambiente famigliare e particolarmente accogliente. Nell’ambito delle specialità gastronomiche, il ristorante mantiene gelosamente ricette e metodi di cottura tramandati nel tempo, offrendo alla clientela una cucina fortemente radicata nella tradizione locale, con l’impiego di materie prime a chilometro zero e trattate con metodi artigianali, a cui si affianca un’ampia selezione dei migliori vini dell’Oltrepò Pavese.
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