Nel 1970 Vittorio Quinzio avvia la sua attività di ristorazione a Binasco. Il nome del locale si deve ad una grande “Pignatta”, detta anche “Paiolo”, collocata su una trave all’ingresso. Questo strumento è una pentola in rame con un solo manico ad arco ribaltabile e il fondo bombato, che nell’antichità veniva utilizzata per cuocere brodi e polente all’interno dei camini. Sono passati parecchi anni da quando l’attività è stata avviata e oggi alla guida c’è la società “Pappa & Design”, che porta avanti il servizio di ristorazione con un tocco di innovazione in più: offrire piatti totalmente vegetali, volti a promuovere un’alimentazione sostenibile.