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Il negozio nasce nel 1958 a Ghedi, in provincia di Brescia, ad opera di Giuseppe Folgoni detto "Nino" (da cui prende il nome la macelleria). Nel 1988, il fondatore lascia le redini alla figlia Maria Assunta Folgoni, che prosegue nella gestione con il marito Renzo Francesconi. La sede dell’attività è in via Garibaldi. 
Il negozio ha inoltre conservato alcuni elementi che richiamano quelli originali, come i pavimenti, i rivestimenti, oltre alle arcate murali.